انواع زعفران
زعفران انواع مختلفی دارد که هر کدام ویژگی‌ها و خواص مخصوص به خود را دارند. برخی از مهم‌ترین انواع زعفران عبارتند از:
1. **زعفران نگین**: این نوع زعفران از مرغوب‌ترین و گران‌ترین انواع زعفران است. رشته‌های آن بدون سفیدک (ریشه) بوده و رنگدهی بالایی دارد.
2. **زعفران سرگل**: زعفران سرگل یا ممتاز، از قسمت بالایی رشته زعفران به‌دست می‌آید. این نوع زعفران به دلیل رنگدهی و عطر بالایش، بسیار مورد توجه است.
3. **زعفران پوشال**: این نوع زعفران شامل رشته‌های کامل زعفران همراه با ریشه است. رنگدهی و عطر کمتری نسبت به نگین و سرگل دارد، اما همچنان باکیفیت است.
4. **زعفران دسته (دختر پیچ)**: این نوع زعفران از رشته‌های کامل زعفران تشکیل شده است که به هم پیچیده شده‌اند. زعفران دسته شامل سفیدک (ریشه) و قرمزک (سر) است.
5. **زعفران کنج**: این نوع زعفران از رشته‌های خرد شده و پودر زعفران تشکیل شده است و معمولا قیمت کمتری دارد.
هر یک از این انواع زعفران در کاربردهای مختلفی مانند آشپزی، داروسازی و صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
